क्या आपने लाल भिंडी के बारे में सुना है? यह ‘काशी लालिमा’ भिंडी अपने हरे रंग की तुलना में अधिक पौष्टिक है

लाल भिंडी या ‘काशी लालिमा’ को दो साल पहले वाराणसी में भारतीय सब्जी अनुसंधान संस्थान (IIVR) के कृषि विशेषज्ञों द्वारा विकसित किया गया था। यह लाल भिंडी अपने हरे रंग की तुलना में बहुत अधिक पौष्टिक और स्वस्थ है।

भिंडी के बारे में तो हर कोई जानता है, जिसे हिंदी में भिंडी के नाम से जाना जाता है। अधिकांश भारतीय घरों में एक सर्वोत्कृष्ट ग्रीष्मकालीन प्रधान, यह सब्जी अपने रंग या बनावट में कोई नयापन नहीं होने के कारण बहुमुखी है। लेकिन क्या होगा अगर आपको पता चले कि भिंडी का एक बिल्कुल आकर्षक संस्करण है, जिसे ‘काशी लालिमा’ या ‘लाल भिंडी’ के नाम से जाना जाता है।

भले ही दो साल पहले वाराणसी में भारतीय सब्जी अनुसंधान संस्थान (आईआईवीआर) में कृषि विशेषज्ञों द्वारा इसका नवाचार किया गया था, लेकिन वास्तव में काशी लालीमा को विकसित करने में कम से कम 8-10 साल का शोध और विकास हुआ। लेकिन हरी भिंडी के विपरीत, जिसमें क्लोरोफिल होता है, लाल भिंडी में ‘एंथोसायनिन’ होता है, जो खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले वर्णक होते हैं, जो लाल, बैंगनी और नीले पौधों को अपना समृद्ध रंग देते हैं।

विशेषज्ञों की माने तो यह लाल रंग का यह संस्करण नियमित हरी भिंडी की तुलना में बहुत अधिक पौष्टिक और स्वस्थ है क्योंकि इसमें एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर गुण और कैल्शियम और आयरन की भरपूर मात्रा होती है।

काशी ललिमा को उगाना उतना ही आसान है जितना कि नियमित भिंडी और इसकी कीमत भी हरी भिंडी के समान होती है।

खेती के लिए बीज उपलब्ध होने के बाद, उत्तर प्रदेश से अधिक, मध्य प्रदेश, गुजरात, महाराष्ट्र और छत्तीसगढ़ जैसे राज्यों के किसानों ने इसे अपने खेतों में उगाना शुरू कर दिया और उन्हें बेचकर मुनाफा भी कमाया।

आईसीएआर-आईआईवीआर के पूर्व निदेशक जगदीश सिंह ने कहा कि काशी ललिमा के बीज दो साल पहले उनके कार्यकाल के दौरान पैदा हुए थे। “संस्थान में बीज तैयार होने के बाद, राष्ट्रीय बीज निगम (एनएससी) ने उनसे मूल बीज लिया और इनमें से कई सौ क्विंटल बीज तैयार किए। लेकिन अब उनके बीज भी नहीं बिक रहे हैं। हमारी दरों में भी बड़ा अंतर है। और उनका क्योंकि वे लाभ कमाते हैं। हमारा संस्थान लाल भिंडी को 400 रुपये प्रति किलो के हिसाब से बेचता था, लेकिन वही एनएससी में 700 रुपये प्रति किलो के हिसाब से बेचा जा रहा है। ”

वर्तमान में, IIVR में प्रधान वैज्ञानिक (जैव रसायन) के रूप में कार्यरत, जगदीश सिंह ने काशी ललिता के लाभों के बारे में भी बात की।

“गर्भवती महिलाओं के शरीर में फोलिक एसिड की कमी के कारण उनके बच्चे का मानसिक विकास नहीं हो पाता है। इस भिंडी में फोलिक एसिड पाया जाता है। इतना ही नहीं, इस भिंडी में पाए जाने वाले तत्व हृदय रोग जैसी जीवनशैली संबंधी बीमारियों को भी नियंत्रित करते हैं। रोग, मोटापा और मधुमेह, “उन्होंने कहा।

एक हेक्टेयर में 190-200 क्विंटल उपज देने वाली हरी भिंडी के विपरीत काशी लालिमा 130-150 क्विंटल तक ही उपज देती है।

जगदीश सिंह के अनुसार, छत्तीसगढ़ के कुछ आदिवासी क्षेत्रों में छात्र लाल भिंडी उगा रहे थे, लेकिन भारत में IIVR इसे परिष्कृत रूप में कैमस पर विकसित करने वाला पहला संस्थान बन गया। पहले अमेरिका की क्लूसन यूनिवर्सिटी में सब्जी उगाई जाती थी, लेकिन उसके बाद से भारत में इस भिंडी के उत्पादन पर कोई काम नहीं हुआ है।

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